O Natal é tempo de celebração e convívio a volta da mesa, é tempo de reunir a família e amigos e comemorar. Como é costume, as receitas tradicionais são sempre muito agradáveis, mas existem também adaptações igualmente apetitosas e saudáveis, que permitem aliar a saúde com prazer.

Neste Natal, a equipa da Unidade de Nutrição e Dietética do Hospital Professor Doutor Fernando Fonseca (HFF) elaborou uma ementa para que possa desfrutar de uma consoada saborosa e saudável. Para além disso, deixamos-lhe também 10 dicas para esta altura ser ainda mais feliz, com equilíbrio e sustentabilidade!

Boas Festas!

ENTRADA – Bruschettas de tomate e manjericão (10 doses)

Ingredientes:

• 1 Baguete grande
• 1 Colher de sopa de azeite
• 300g Tomate maduro
• 2 Unidades pequenas de Cebola roxa
• Manjericão fresco
• Molho pesto

Preparação:

• Cortar a baguete na diagonal em fatias com cerca de 1cm de espessura;
• Tostar as fatias de pão num grelhador, previamente untado;
• Lavar o tomate, cortar em cubos pequenos e colocar numa taça;
• Juntar a cebola roxa finamente cortada, algumas folhas de manjericão e 1 colher de sopa de azeite à taça com o tomate.
• Barrar levemente cada fatia de pão com molho pesto e distribuir o preparado de tomate.
• Decorar com folhas frescas de manjericão.

PRATO – Embrulhos de bacalhau com esmagada de batata e couve (4 doses)

Ingredientes:

4 Lombos de bacalhau

2 Folhas louro

4 Batatas médias

2 Cebolas médias

4 Dentes alho

12 Tomates cherry

1 Pimento vermelho e 1 Pimento Amarelo

1 Couve Portuguesa

6 c. de sopa azeite

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Papel de alumínio

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tacho coloque as batatas a cozer;
3. Noutro tacho à parte coloque água a ferver. Após levantar fervura, coloque a couve portuguesa previamente arranjada e cortada em pedaços. Deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, retire e reserve num escorredor;
4. Escorra as batatas cozidas e esmague com um garfo;
5. À parte, corte o papel de alumínio em 4 quadrados grandes;
6. Descasque e corte as cebolas e os pimentos em juliana e distribua pelos papelotes. Adicione os tomates cherry, tempere com um pouco de azeite, sal, pimenta, alho e louro.
7. Coloque os lombos de bacalhau regados com um pouco de azeite, e feche os embrulhos. Coloque os embrulhos no forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos;
8. Entretanto coloque numa frigideira um fio de azeite, escorra as couves e salteie com alho laminado. Acrescente as batatas esmagadas e retifique os temperos.
9. Deixe dourar ligeiramente as batatas para ter uma textura crocante;
10. Retire os embrulhos de bacalhau do forno e sirva com a esmagada de batata.

Bom apetite!

SOBREMESA – Tarte de Maça e Canela (10 doses)

Ingredientes:

3 Ovos

200g de farinha de trigo sem fermento

100g de manteiga derretida

100g de açúcar

200g de puré de maçã

1 c. de chá de fermento

3 Maçãs reinetas grandes

Canela a gosto

Preparação:

1. Separe as gemas das claras;
2. Bata as claras em castelo e reserve;
3. Misture as gemas com o açúcar;
4. Ao preparado das gemas, incorpore a farinha, o puré de maçã, o fermento, a canela e as claras em castelo.
5. Por último, misture a manteiga derretida sem bater;
6. Disponha a massa numa tarteira previamente untada. Por cima, coloque a maçã reineta fatiada e polvilhe com um pouco de canela;
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30minutos.

* Cálculos nutricionais com base na Tabela de composição de alimentos

10 Dicas para um Natal mais equilibrado e sustentável:

 – O Natal são 2 dias. Nos dias 24 e 25 de dezembro não deve privar-se de cumprir as tradições gastronómicas e deve comer de tudo um pouco;

– Fazer as refeições todas até ao jantar de Natal e não restringir refeições para que não sinta fome incontrolável na hora do jantar;

– Por cada bebida alcoólica, beber 1 a 2 copos de água;

– No prato do jantar de Natal preencher metade do prato com hortícolas;

– No caso de apreciar sobremesas, reduzir a quantidade e comer um pouco de todas;

– Preparar uma atividade em família depois do jantar de Natal enquanto espera pela meia-noite;

– Utilizar o forno para várias preparações em simultâneo;

– Reaproveitar as sobras das couves da Consoada, por exemplo, para uma sopa nos dias seguintes;

– Planear as refeições com antecedência e adequadas ao nº de familiares à mesa;

– Optar por alimentos frescos e a granel da época e de produção nacional.